Hva du kan og ikke kan spise med pankreatitt: en liste over matvarer

Pankreatitt er en sykdom som oppstår i form av en inflammatorisk prosess i bukspyttkjertelen. Forverringen skjer som regel på grunn av brudd på kosthold og livsstil. Overholdelse av diettanbefalinger beskytter pasienter med kronisk pankreatitt mot alvorlige forverringer.

sunn og usunn mat for pankreatitt

Hva er en diett til?

For mange blir dietten presentert som en ødeleggende prosess, som på mange måter tvinger til å nekte seg selv. For eksempel er en diett for pankreatitt virkelig begrenset til mange matvarer, men samtidig er den balansert og fratar ikke kroppen viktige næringsstoffer (proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer). Tvert imot, det fører pasienten til et sunt og næringsrikt kosthold. Det må huskes at en pasient med kronisk pankreatitt, selv i remisjonsstadiet (demping av symptomer), må følge en diett. Ellers kan bukspyttkjertelen bli betent igjen, noe som kan føre til en forverring av sykdommen.

Kosthold under forverring av kronisk pankreatitt

Ernæring under en forverring er sult og hvile i 1 - 3 dager. Bare rikelig drikke i form av avkok av hyller eller mineralvann uten gass er tillatt. Svak grønn te eller gelé er også tillatt. Når smerten er lindret, kan du legge til en liten mengde kokt magert kjøtt, fettfattig hytteost eller ost og suppe med grønnsaksbuljong. Grunnleggende ernæringsprinsipper for kronisk pankreatitt

  1. Dietten bør hovedsakelig bestå av proteinmat. Protein er veldig gunstig for å reparere skadede celler i bukspyttkjertelen.
  2. Fett og komplekse karbohydrater i kroppen må komme i form av frokostblandinger.
  3. Lett fordøyelige karbohydrater (sukker, syltetøy, bakevarer, honning) bør begrenses.
  4. Måltider bør være fraksjonelle (hver 3. - 4. time), middels porsjoner. Du bør ikke spise for mye, men du trenger heller ikke sulte.
  5. Mat bør ikke være varmt eller kaldt, men varmt, for ikke å irritere slimhinnen i mage -tarmkanalen og ikke forårsake økt sekresjon av enzymer.
  6. Mat skal tilberedes i en dobbel kjele, kokt eller bakt. Å spise stekt, krydret og hermetisk mat anbefales ikke.
  7. Leger anbefales ikke å røyke og misbruke alkohol ved kronisk pankreatitt.

Hva kan du spise med pankreatitt?

Tillatte og forbudte matvarer er angitt i et spesialutviklet kosthold (tabell nummer 5).

bakt fisk i folie for pankreatitt
  • Sjømat (reker, blåskjell) er tillatt ettersom det er proteinrikt og lite fett og karbohydrater. De kan spises kokt.
  • Hvetebrød på 1 og 2 grader er tillatt, men tørket eller på andre bakedag kan du også bruke ukokte kjeks.
  • Grønnsaker kan konsumeres i ubegrensede mengder. Kokte poteter, rødbeter, gresskar, squash, blomkål, gulrøtter og grønne erter er tillatt. Du kan lage grønnsakspuré, gryteretter, supper, gryteretter.
  • Meieriprodukter er sunne fordi de inneholder mye proteiner. Men melk i sin helhet kan forårsake oppblåsthet eller økt avføring, så det anbefales ikke. Den kan tilsettes grøt eller supper. Det vil være veldig nyttig å bruke fermenterte melkeprodukter-kefir, fettfattig cottage cheese, fettfattig yoghurt uten frukttilsetninger, fermentert bakt melk, yoghurt. Du kan spise hard ost, men ikke salt, ingen krydder og ikke fet. Du kan lage cottage cheese gryteretter med tillegg av epler.
  • Egg er tillatt i form av dampede omeletter, du kan legge til noen grønnsaker i dem.
  • Korn. Bokhvete, semulegryn, ris, havregryn, tilberedt enten i vann eller i melk, er tillatt.
  • Vegetabilsk olje og smør (ikke mer enn 20 gram per dag).
  • Sikori kan være et godt alternativ for kaffeelskere. I tillegg inneholder den nyttige stoffer som stimulerer tarmmotilitet, senker blodsukkeret.

Er det mulig å spise valnøtter og frø med pankreatitt?

Valnøtter og frø inneholder en stor mengde proteiner og fett, de kan enkelt erstatte kjøtt eller fisk i sammensetning. I perioden med forverring av kronisk pankreatitt, anbefales ikke bruk av disse produktene. Og i perioden med god helse, det vil si stabil remisjon, er bruk av valnøtter tillatt, men i små mengder (3-5 nukleoli per dag). Solsikkefrø bør ikke spises stekt og i form av kozinaki. Du kan ha en liten mengde rå solsikkefrø eller i form av hjemmelaget halva. Mandler, pistasjenøtter og peanøtter er tillatt å bare konsumeres i fravær av klager, når det ikke er noen manifestasjoner av pankreatitt. Du må starte med 1 - 2 nøtter, gradvis øke antallet. Nøtter kan legges til tilberedte retter (frokostblandinger, salater, gryteretter).

Hvilke frukter kan du spise med pankreatitt?

epler, bananer og fruktpuré for pankreatitt

Rå frukt anbefales ikke. Du kan lage fruktpuré, fruktdrikke, gryteretter. Tillatt å spise bakte epler, bananer, pærer. Du kan også vannmelon og melon, men i små mengder (1-2 stykker). Druer, dadler, fiken er ikke ønskelig, da de øker gassproduksjonen i tarmen og inneholder mye sukker. Sitron, appelsin, som inneholder syre, øker produksjonen av magesaft, noe som er uønsket, siden kronisk pankreatitt ofte kombineres med sykdommer i magesekken (gastritt) eller lever (hepatitt).

Hva kan ikke spises med kronisk pankreatitt?

  • Fett kjøtt (lam, svinekjøtt, and). Et stort antall enzymer er nødvendig for å fordøye slik mat. Og den betente bukspyttkjertelen fungerer i en begrenset modus.
  • Storfekjøtt og kyllingelever anbefales ikke, da det tilhører ekstraktive stoffer, noe som fører til økt produksjon av fordøyelsesenzymer og aktiverende appetitt.
  • Fet fisk (makrell, laks, sild), spesielt stekt, er strengt forbudt. Du kan heller ikke spise hermetisk fisk.
  • Grønnsaker for kronisk pankreatitt bør ikke spises rå. Forbudte grønnsaker inkluderer hvitkål, tomater, agurker, spinat, løk, reddiker, bønner. Når de konsumeres i store mengder, øker de gjæring i tarmene, noe som fører til oppblåsthet.
  • Sopp anbefales ikke i noen form, og det er heller ikke soppbuljong.
  • Eggerøre eller råegg. Rått eggeplomme stimulerer spesielt produksjonen av galle, noe som er uønsket for pasienter med kronisk pankreatitt.
  • Bruk av hirse og perlebygg anbefales ikke.
  • Røkt kjøtt, pølser.
  • Syltet mat, sylteagurk, krydder.
  • Svart te eller kaffe, varm sjokolade og kakao.

Eksempelmeny for en pasient med kronisk pankreatitt i en periode med stabil remisjon

Listen over matvarer som er tillatt for pankreatitt er ganske bred. Derfor bør pasientens diett ha nok proteiner og vitaminer, men mengden fett og lett fordøyelige karbohydrater bør begrenses.

  • Første frokost (7. 00 - 8. 00): havregryn i vann eller melk, kokt biff eller kylling, grønn te eller nype buljong.
  • Andre frokost (9. 00 - 10. 00): en omelett av to egg, et bakt eple uten sukker og skall, et glass cikorie med melk eller te.
  • Lunsj (12. 00 - 13. 00): suppe med grønnsaksbuljong, pasta eller grøt (bokhvete, ris), kjøttsufflé eller dampkoteletter, bærgelé (bringebær, jordbær), tørket fruktkompott.
  • Ettermiddagsmat (16. 00 - 17. 00): cottage cheese uten rømme eller cottage cheese gryte med frukt (epler, pærer, bananer), te eller fruktjuice.
  • Middag (19. 00 - 20. 00): fiskefilet eller dampkotelett, grønn te eller kompott.
  • Om natten kan du drikke et glass kefir med ubehagelige kaker.